原料
豬腿1斤，扁皮1斤，香菇1，雞蛋1，蝦米1，姜1，蔥2根，澱粉30 g。
調味品
生抽、蠔油、鹽、雞精、魚露、食用油。
工作方法
第壹步:將豬腿洗凈切成小塊，然後放入料理機中。將幹香菇提前用清水浸泡壹小時，浸泡，洗凈切成兩半，然後放入料理機中，再加入兩片蔥和壹小塊姜，打壹個雞蛋。
第二步:加入壹把蝦皮，或者鮮蝦，倒入30克紅薯澱粉，加入壹勺醬油，蠔油，10克鹽，5克雞精，然後倒入50克清水。
第三步:蓋上蓋子，打成細糊狀。妳喜歡吃粒狀的東西，少打它。
第四步:把肉末倒進碗裏，我打了3分鐘。
第五步:準備壹斤從面館買來的扁肉皮。這種扁平的肉皮很薄，熟了會融化成透明狀。
第六步:也可以用筷子準備壹根竹簽，用竹簽挖壹些肉餡放在平皮裏，然後對角對折再用手捏兩下。沒有壹定的技術，把肉餡包在裏面就可以了。
第七步:包好放在盤子裏備用。用保鮮膜把沒吃完的肉蓋上，放冰箱冷藏。
第八步:鍋裏熱油，放入蔥白炒香，倒入壹大碗清水燒開，放入適量蝦米和紫菜。
第九步:把扁肉用水煮開，然後用鏟子推，防止粘在壹起。
第十步:加入壹勺魚露，壹勺鹽和雞精，拌勻，中火煮至雲吞浮起，2分鐘左右就熟了。放入大碗中，撒上壹些蔥花即可享用美食。