涓山牛體型小，清秀，奶用特征明顯。由於與世隔絕的地形以及英國政府對其他品種牛登陸該島的嚴格控制，多年來在原產國壹直保持著純種繁殖。
涓山牛起源於英國的涓山島。它是英格蘭古老的奶牛，以乳脂率高而聞名。水牛奶的總幹物質含量比普通牛奶高，比牛奶高50%左右。水牛奶的脂肪含量是普通牛奶的兩倍。牛奶中鈣和磷的含量高於普通牛奶，但其總礦物質含量相近，說明水牛奶在其他礦物質含量上低於牛奶。
水牛的產奶量遠低於普通奶牛。壹頭水牛的產奶量壹般在每年2000斤左右，而即使是低產的黑白花奶牛，壹年也能產奶3000到4000斤，高產的奶牛通常能達到6000斤以上。
飼養奶牛應註意的事項
1.調整日糧組成，給高產奶牛餵優質飼草，多餵精飼料或高脂肪物質，提高日糧能量。豆類或動物脂肪均可，適宜的補充量為1% ~ 1.5%。將全價日糧中的蛋白質含量提高到18%左右。粗纖維不要太多，尤其是青貯飼料。實踐表明，秋季飼餵日產奶32公斤以上奶牛的青貯飼料量應控制在17 ~ 22公斤。
2.增加飼料的適口性，為奶牛配制適口性好的全價飼料，可以增強奶牛的食欲。做法是每天140斤飼料加600斤水熬粥，加9斤紅糖，分三次澆在剩飯上，讓剩菜全部吃完。
以上內容參考百度百科-金典牛奶百度百科-水牛奶。