難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘
主料
雞胸肉300g 黃瓜1條
花生米80g 大蔥1根
姜蒜各適量 辣椒5個
花椒適量 白糖2勺
料酒2勺 白醋半小勺
紅油豆瓣醬1大勺 水澱粉適量
宮保雞丁蓋飯的做法步驟
1.?雞肉切丁，加少許白糖，料酒，鹽，澱粉，半勺植物油抓勻腌制十分鐘。
2.?大蔥切段，姜蒜切好，花椒，辣椒備好。花生米我用的麻辣花生，妳也可以自己用花生米炒熟。黃瓜切丁塊。
3.?油燒至七成熱，下雞丁炒至變色盛出。
4.?再次置油，姜蒜，辣椒，花椒涼油下鍋爆香。
5.?加壹大勺郫縣豆瓣醬，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣醬鹹基本不用再放鹽了自己掌握。如果湯汁少可以適量加壹點點水熬開湯汁。因為要蓋飯所以湯汁多壹點比較好。
6.?炒過的雞丁下鍋炒勻。
7.?黃瓜和蔥段下鍋。
8.?花生米
9.?最後淋入水澱粉勾芡炒勻關火。
10.?宮保雞丁好了，很有食欲。
11.?蓋在提前燜好的米飯上面OK
12.?壹菜也能美美的解決壹餐。
13.?宮保雞丁在此
小貼士
如果是新手的話，調料汁可以提前調配好裝碗裏面，免得炒菜時手忙腳亂。還有就是辣椒的用量可以根據自己口味來放，喜歡辣多放辣椒，喜歡甜多加點糖。黃瓜和蔥段放進去之後不要超久，最後放熟花生米。這樣口感才脆。