食品
2個柚子皮
500克糖
水300克
方法/步驟
我把柚子從底部打開，很容易剝，還能保持完整的形狀。然後把果皮上有紋路的白色層刮掉，不然會影響口感，把薄層刮掉就好。
用鹽摩擦果皮，去除表皮的蠟。然後切成條狀。我把它剪成1 cm寬。然後把盆放大，泡在水裏。因為會飄，所以我用大玻璃碗壓。
兩三個小時換壹次水，每次把水擠幹再換壹次，重復多次。我泡了三天，柚子皮條會越來越軟，會膨脹，苦味也差不多沒了。最直接的方法就是捏壹點皮嘗嘗。沒有什麽辛酸，僅此而已。泡的時間沒有固定，勤換水苦味很快就沒了。
將泡好的柚子皮條擠幹，放入鍋中加水煮沸。煮開了拿出來，等涼了再擠出來。這個時候不要把水倒掉。用秤稱壹下。作為參考，糖壹定比水多。不然炒柚子皮要花很多時間，但是沒有固定的量。我不喜歡那種甜到牙齒掉的，會掩蓋柚子本身的味道。我做的柚子皮糖的水糖比壹般在1: 1.5到1: 2之間。
清水洗凈鍋，放入白糖(或冰糖)，先大火將糖融化，然後倒入榨好的柚子皮，翻炒均勻，使每壹個柚子皮都均勻沾上糖水，再用小火翻炒至水幹，然後關火，用鍋鏟將柚子皮攤開，讓其自行冷卻。
冷卻後柚子皮表面會有壹層糖霜，不是很厚，也不是很甜。柚皮糖可以化痰降火，作為孩子的小零食還是挺不錯的。