豆豉沙丁魚做法:
原料：沙丁魚
調料：鹽、醬油、糖、料酒、蒜、姜、老幹媽豆豉
做法：
1、沙丁魚去鱗、去腸，盡量留頭；
2、大蒜、姜剁成蓉，撒在沙丁魚上，加鹽腌入味；
3、起油鍋，燒六成熱，保持中小火，將沙丁魚壹條條放入鍋中油煎，兩面金黃時鍋中留下少量油，加鹽、糖、醬油、料酒烹制，最後澆壹勺子老幹媽豆豉中的紅油，翻炒出鍋。
壹定要註意：
1、煎魚時油要多壹點，不然很容易粘鍋，破壞外觀，煎完後把多余的油倒出來就是了。這道菜的點睛之筆是最後的壹勺“老幹媽”豆豉，只用紅油就行，但是只能最後放，放早了會變酸。如果沒有“老幹媽”，豆腐乳中的紅油也是不錯的。
2、沙丁魚最好去菜市場買，可以要求魚販代為刮鱗清洗，否則很麻煩，那種鱗很細小，容易堵下水道。
3、所有的小海魚中，沙丁和黃花的味道最香，特別適合油炸下酒，春天來了，主婦們每天最好給老公準備壹個下酒小菜，喝點冰鎮啤酒，幸福感會油然而生。
4，腌制時間不宜過長，壹小時左右即可。
5，罐頭裏面為什麽這麽酥脆，是因為產品含有大量的油從而密封其原有的狀態。還有很多食品都是用油封的比如鮑魚等食品。
我是特二級廚師，有四營養師證，以後有啥問題加我好友可直接問我，希望對妳有所幫助。