用不同的水質煮綠豆湯，湯的顏色完全不壹樣。經過簡單的實驗對比，用最純凈的蒸餾水熬制的綠豆湯顏色最綠，在壹定時間內不會變色。除了蒸餾水，建議妳用純凈水和礦泉水。
喝綠豆湯的註意事項
不要用鐵鍋煮綠豆湯:用鐵鍋煮綠豆湯是最不合適的。綠豆的大部分有效成分都在綠豆皮裏。綠豆皮中的黃酮類物質與金屬離子作用後，可能形成深色的絡合物，使綠豆湯顏色變黑，食用後會引起腸胃不適，消化不良。所以砂鍋煮綠豆湯最理想。
煮綠豆湯不要加堿:綠豆含有豐富的維生素B，是綠豆解暑特性的重要組成部分，可以彌補出汗時的營養損失。而且堿會嚴重破壞維生素b，同時綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會因堿的加入而流失，導致結構變化，顏色變黃。所以綠豆湯最好不要加堿。如果想讓湯變得粘稠，可以考慮加入少量的燕麥片或者糯米來增稠。
以上內容參考人民網-中醫警告:不要亂喝綠豆湯，人民網-紅或綠差別很大教妳做綠色綠豆湯。