吃壹點點未熟的土豆，不會達到中毒的程度，但如果吃多了，會引起腸胃不正常的不協調，可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適。另外，土豆中含有壹種叫凝集素的成分，對人體有壹定的有害作用。食用後可能引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等現象。煮熟後，這種毒性會逐漸消失，但如果不煮熟，進入人體後很可能會導致腸道刺激。
吃土豆的註意事項
1，不要帶皮吃。土豆含有壹種叫做茄堿的有毒物質。如果人們大量食用龍葵堿，就會引起急性中毒。龍葵堿主要集中在皮膚中。壹般來說，黃皮土豆含龍葵素最少，其次是紫皮和綠皮。顏色越深，毒素越多。所以吃土豆的時候壹定要削皮，尤其是要把青皮削掉或者把帶芽的部分挖出來。如果嚴重的話，妳也可以把土豆扔掉。
2.適當烹飪。不要炒土豆，這樣會增加熱量，使土豆的營養流失，適得其反。可制成土豆泥、土豆沙拉等。，盡量用清淡的方式煮土豆。土豆炒肉是壹道很耗油的菜。據測量，壹個中等大小的土豆只有幾千卡的熱量，但經過油炸，做成薯條後有200多千卡的熱量。因此，土豆本身並沒有大量的熱量，但土豆吸收的油會導致肥胖。