面團沒有做好，泡打粉放的不夠或者時間不夠，使面團變硬，所以蛋糕硬；
在做蛋糕的過程中，放的油少，油少缺乏潤滑，烤出來的蛋糕更硬。
生產方法:
材料
小麥粉800克
調味品
混合油
酵母(幹)6g
水
酥餅的做法:
1.酵母用溫水融化後，靜置三到五分鐘，然後加入面粉中。之後再壹點點加水，把面條做的和耳垂差不多。把它放在溫暖的地方，喚醒它的兩倍大。
2.頭發好的時候把手指放在面粉中間，不縮回就好了。
3.出鍋，熱油後加入面粉，慢慢攪拌。
4.面粉變色就關火。不要停止攪拌勺子，因為有余溫，所以不會被燒焦。
5.將做好的面條通風，拉成大小相近的面條。
6.把面團搟成牛舌。
7.均勻地塗上油酥面團。
8.從上到下卷起來，卷起來。
9.全部卷起，放在壹邊，醒了大概十分鐘。
10.醒後將卷好的坯料卷成條狀，邊搓邊拿起來提兩下，盡量拉伸。
11.卷繞鋼帶。做壹個蛋糕。
14.烤盤預熱後，將蝸牛輕輕壓平，卷成圓形，不要太薄。面包蛋糕只有稍微厚壹點才好吃。
15.電餅鐺抹油，放入蛋糕，烤兩分鐘，然後翻過來再烤兩分鐘。去做吧。