韭菜
500克
面粉
500克
佐料
豆腐
適量的
粉絲
適量的
小蝦米幹
適量的
(母雞的)蛋
適量的
木耳
適量的
鹽
適量的
花椒粉
適量的
雞精
適量的
麻油
適量的
青蔥
適量的
步驟
1.將面粉放入盆中，加入80度開水，倒些水，用筷子攪拌；再次倒入，再次攪拌，直到所有面粉都攪拌成如圖所示的絮狀。
2.將面粉揉成面團，蓋上布面板，讓它蔓延20分鐘。
3.豆腐切丁，粉絲切絲，雞蛋炒熟切碎，泡好的木耳切碎，蝦皮洗凈控濕備用。
4.在油鍋裏炒辣椒，然後取出。
5.然後放入蔥花炒香。
6.將香噴噴的蔥花和花椒油倒入切碎的韭菜中。
7.加入準備好的豆腐丁、蝦米、雞蛋碎、木耳和粉絲。
8.加鹽，少許五香粉，味精香油調味，拌勻，餡料就拌好了。
9.取適量面團，揉成長條，切成大小合適的面糊。
10.壓平
11.雙手放在面包上，整體從身體壹側向相反壹側滾動。滾的時候稍微用力，然後拉回來靠近案板。重復幾次，面團就卷好了。越瘦越好。將餡料均勻地塗在薄面團上。盡量抹平攤勻，最外邊留2 cm不要有餡。
12.到達
13.依次卷好所有的菜卷。如果鍋上沒有籠布，可以直接在爐排上抹點油。鍋裏的水燒開後是素的，蒸10分鐘。
14.出鍋後切成小塊放在盤子裏就完成了。