第壹步:把買來的草魚清洗幹凈，洗去血水，然後把草魚放在砧板上，在魚頭和魚尾各切壹刀，把魚線取出來！然後沿著切口，用菜刀把魚和魚骨分開，然後把魚肚裏的大骨頭去掉，把魚拿出來，留下魚骨做別的！
第二步:去掉魚刺後，我們拿到魚，把魚放在砧板上，然後用菜刀把魚切成薄片，把切好的魚放在湯盆裏，加壹點鹽，加料酒去腥壹會兒，再加很多水去腥，把魚片洗幹凈！
第三步:撈出洗凈的魚片，瀝幹水分，然後轉移到湯盆裏，切壹些姜絲放在魚片上，加入1茶匙鹽，1茶匙胡椒粉，1湯匙醬油，1湯匙蠔油，然後用手抓勻，再加入2湯匙澱粉。
第四步:準備壹個碗，放入冰糖25克，番茄醬3湯匙，澱粉1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，清水半碗，然後用勺子攪拌均勻備用！
第五步:從鍋裏加入寬油。當油溫達到六成時，將腌制好的魚片壹片壹片的放入鍋中，炸至表面焦黃，取出控油待用！
第六步:將準備好的糖醋汁倒入鍋中，邊煮邊攪拌，將冰糖融化，煮至湯汁粘稠起泡，再放入炸好的魚片，攪拌均勻後出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！