配料的準備:
300克酥肉
300克卷心菜
油炸豆腐150g
姜末蔥花適量
食用油、醬油、鹽、花椒油、醋
練習:
1.為了用肉和蔬菜做這道湯，華爾建議用油炸豆腐代替北豆腐，或者用豆泡。炸豆腐在湯中更易入味，口感更醇厚。我在這邊的壹個菜市場買了半斤炸豆腐，炒菜煮湯，放在這麽小的碗裏，特別好吃。
2.在秋天和冬天，天氣變冷。做好湯後，往往需要湯鍋有壹定的保溫效果，這樣湯就做好了，然後煮飯和蒸飯壹起上，火候剛剛好。所以建議用搪瓷鍋制作，可以用來炒菜、燉湯、煲湯，保溫效果好。
在搪瓷鍋中倒入少許食用油，然後加入蔥花和姜末，直到香味溢出。
3.然後倒入準備好的酥肉，用壹勺醬油快速翻炒，再倒入適量溫水，中火煮沸。
4.煮開後，嘗湯味並酌情放鹽，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5、5分鐘，加入炸好的豆腐，攪拌，繼續小火燉5分鐘。
6.最後倒入切好的白菜葉，再燉3分鐘。時間到了，倒入壹勺花椒油和少許香醋拌勻關火。建議添加花椒油。這是很四川的做法。之前也放過麻油和白胡椒，但是用酥脆的肉，真的沒有放花椒油那麽醇厚。妳試試就知道了。
不用擔心酥肉表面的面糊是煮出來的，完全不會影響口感。湯香而不膩。也是因為加了醋和花椒油，兩個人壹大鍋就能吃完，壹點湯都不剩。