魚醬的制作在未來變得越來越復雜，早就擺脫了醋醬的概念，不同的食材會有不同的魚醬與之搭配。剛開始的時候，這些魚露都是廚師自己調制的，所以在口感上很難達標。魚醬的核心配方和制作方法也是廚師掌握的，就是每個廚師做的魚醬味道會有很大的不同，導致同樣的食材做出來的魚醬菜味道也不壹樣。正因如此，魚露菜就不是了。
由於魚醬更傾向於海鮮食材，沙魚灣重點開發海鮮類的魚醬美食，將魚醬的清香與小海鮮的鮮度完美結合，從而形成了風靡網絡的沙魚灣麻辣海鮮。沙魚灣釣麻辣海鮮講究科學配制釣汁，可以大大改善小海鮮的口感，減弱小海鮮的腥味。用古法調味的小海鮮，淋上沙魚灣秘制的漁汁，加上雲南的藤椒，江西的小米椒。壹盤麻辣鮮香的魚露小海鮮就這樣誕生了，不僅看起來誘人，而且回味無窮。沙魚灣麻辣海鮮的鮮香和魚露的香氣形成了鮮明的視覺和味覺體驗，往往給人的感覺就是海鮮就應該這麽吃！