2.烤草菇西紅柿:鮮紅色菱角和草菇250克，新鮮西紅柿100克，姜末、料酒、濕澱粉適量。紅菱洗凈，清水加堿煮，用漏勺不斷推揉，菱角外衣脫落後取出菱角肉，清水沖洗幹凈，瀝幹水分；草菇剖開；西紅柿燒開水後去皮，去籽，用清水浸泡壹會兒，撈出切成紅菱形狀，將鍋置火上，加入適量花生油加熱，放入荸薺、草菇，加入姜末、味精、料酒、西紅柿、精鹽，煮沸後用濕澱粉勾芡，出鍋即可食用。具有健脾開胃、消暑除濕的功效。
3、淩少豆腐:鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。將荸薺去皮，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中，取出，瀝幹水分；鍋內加豬油煮熟，蔥花翻炒，倒入清湯，放入菱角和豆腐，加入精鹽、味精和醬油，加蓋燜3分鐘，用濕澱粉勾芡，倒入香油，即可食用。具有健脾、生肌、殺菌的功效，對瘡瘍患者有壹定的食療作用。
4.紅菱汁:新鮮紅菱1000g，加適量糖。紅菱殼，搗碎，絞取天然汁液，放置過夜，加少許白糖，燉壹會兒，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，有清熱解暑、除煩止渴之功效。這是壹種極好的消暑清涼飲料。本品還具有解除酒精毒性、醒酒的功效。