壹般煮山藥的時候，菜山藥變透明就煮，鐵山藥變軟就煮。山藥煮熟後，水也是可以喝的，山藥中的粘蛋白、礦物質、維生素、遊離澱粉等營養物質都會溶於水中，對身體有益。
煮山藥的時候，可以去皮，也可以不去皮。山藥皮的主要成分和山藥是壹樣的，所以山藥皮也是壹種營養食品，而且山藥皮可以在壹定程度上鎖住山藥中的所有營養成分，防止營養成分隨水流失，所以不介意的人可以和山藥皮壹起煮，吃的時候去皮。
山藥怎麽吃
1，換句話說，我們不能直接吃山藥。事實上，山藥在實踐中是非常容易烹飪的。比如我們做飯的時候在鍋裏放點油，然後把山藥扔進去。也就是說，壹分鐘之內，它就會被炒成壹道美味的山藥菜。
2.如果我們吃的是溫和的山藥，放在水裏煮壹兩分鐘，出鍋後放冷水裏冰壹下，再放點白糖拌涼菜，也很好吃。如果非常容易煮的話，山藥的種類有很多種，有的是面條山藥，有的是脆皮山藥。壹般情況下，三分鐘就熟了。
3.山藥也可以炒，炒山藥的時間也方便。山藥煮的時候，去皮的山藥三分鐘就能炒熟。如果我能有壹些公認的技能，我們也可以做壹個山藥，也很好吃。