具體用法：
1、取適量清水倒入壹面盆中，然後根據所著色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中；
2、讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置壹段時間在攪拌，至到裏面沒有幹粉球為止，這樣著色才均勻，醬鹵肉制品時直接和大料壹起放入老湯中。
紅曲是曲黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成。
擴展資料:
紅曲米的功效與作用
1、紅曲米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇；
2、紅曲米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫；
3、紅曲米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效；
4、紅曲米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀；
5、紅曲米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯；
6、紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
參考資料：