生產步驟:
1，青紅椒碎，香菜碎，碎耳朵。？
2、?炒鍋放鹽翻炒，然後轉小火把辣椒放進去，直到表皮微黑。先炒鹽是為了讓辣椒熱的更快。
3.將幹辣椒用石臼搗碎，盡量避免用機器打碎，可以最大程度的保留辣椒的香味。如果機器打中了，辣椒籽就全碎了，香味也沒了。
4.鱸魚先切尾巴，把魚的肉沿著整個骨頭切片，再切成小塊。把魚骨切成小塊，留著以後燉。
5.魚片加壹些鹽、料酒、蛋清、生粉，靜置5分鐘，這樣燙出來的魚片會更滑嫩。
6.在湯鍋裏坐滿水，倒入1大勺料酒，再放入蔥姜片燒開。
7.燒開後加入魚骨，頭尾煮熟。當湯變白，魚骨完全熟軟，就可以先撈出來了。整個過程大約需要15分鐘。
8.然後把魚片放在湯裏煮。魚片壹分鐘後就熟了。要想及時撈出來，魚片很容易燒焦。魚片和魚刺壹起放在盤子裏。
9.將青紅椒、蒼耳子根、蒜末混合，加入鹽2g、1小勺、醋2小勺、醬油1小勺、辣椒粉泥1小勺，最後加入香菜拌勻。斷耳根是這道菜的亮點。如果妳不能接受這種味道，妳可以不去管它。
10，先把配菜放在魚上的醬裏，再把醬倒在上面，再撒點熟花生。