原材料:
重約2公斤的公雞1只，花椒20克，八角2片，桂皮1片，香葉4片，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽50克，白酒適量。
練習步驟:
1.宰殺並清洗公雞。用廚房紙或者幹凈的毛巾吸幹所有的水分，或者掛在陽臺通風處晾幹表面的水分，方便後面的操作步驟。
2.將準備好的花椒、八角、桂皮、香葉、鹽放入鐵鍋中，用小火慢慢炒至微黃，炒至香味溢出，關火晾涼。
3.將白酒均勻塗抹在雞身內外，按摩2分鐘左右，讓雞吸收白酒，然後將徹底冷卻的香辛料鹽塗抹在雞身內外，邊塗抹邊按摩(我大概按摩了10分鐘)。
4.將蔥、姜、蒜放入雞的腹腔內，用牙簽將開口串起來密封，靜置半天，使雞肉入味。
5.接下來，把雞掛在通風良好的陰涼處就行了。就像嫩肉風幹六七天壹樣。如果喜歡傳統的緊肉風幹效果，繼續風幹半個月左右。
6.先將幹雞肉放入保鮮袋中，擠出空氣後冷藏或冷凍。想吃的時候拿出來洗幹凈。放入蒸籠蒸25到30分鐘就可以吃了。蘸醬吃味道更好。