主要材料：帶魚460克。
調味料：鹽5克，料酒40克，蔥1段，姜3片；面粉50克。
做法步驟：
1、買帶魚的時候讓賣家幫著處理好，剪成段，拿回家清洗幹凈後放入蔥姜鹽料酒，拌勻後腌制10分鐘。
2、將腌制好的帶魚，壹片片的夾到放有幹面粉的碗裏，讓兩面均勻的粘滿幹面粉。
3、將全部裹好面粉的帶魚排放在托盤裏。
4、不粘鍋中油熱，整齊的放入帶魚段，小火慢炸，就不要動它了。壹邊炸至金黃後再翻面也炸至金黃即可。
5、全部炸好帶魚後。再全部放入油鍋中復炸，小火再炸壹遍，讓外皮更酥脆。
小貼士：
1.腌制好的帶魚，不要壹下全部倒入面粉中，要壹片片的夾入面粉中粘，這樣不帶太多的水分，既省面粉還操作幹凈。
2.要全部裹好面粉再炸，這樣既給帶魚上的水分吸附面粉的時間，還能專註觀察炸時帶魚的色澤變化，不至於手忙腳亂。
3.炸帶魚時，中間不要隨意的動它，放入鍋中啥樣就啥樣，小火慢慢炸至能看到底部的邊緣出現焦黃顏色了，就說明壹面炸好了，可以翻面了，這樣才不至於粘鍋，才能保持魚外皮的完整性。
4.帶魚身上銀白色那壹層最好不要刮掉，挺營養的。