1，不同的皮膚形狀
餛飩和餛飩的皮形不同，餛飩壹般是8厘米乘8厘米的正方形。餛飩皮為邊長6厘米的正方形或底邊長約7厘米的等腰梯形。
3.不同的皮膚材料
皮膚由不同的材料制成。餛飩皮是雞蛋和面粉做的。餛飩皮是用清水和面粉做成的。
4.餡料不壹樣。
餛飩壹般是用蔬菜、肉、糖或蜂蜜做成的餡料，用開水煮熟即可食用；餛飩是由豬肉、蔬菜和蔥花混合切碎制成的。還可以加入蝦仁、蛋黃、香菇、馬蹄做成的餛飩餡，可以用水煮，也可以和面。
餛飩的習俗
中國許多地方都有在冬天的至日吃餛飩的習俗。南宋臨安(今杭州)也有在冬季至日吃餛飩的習俗。宋人細細道來，臨安人在冬天的至日上吃餛飩祭祖。直到南宋時期，在至日吃餛飩的習俗才在中國流行起來。
時至今日，餛飩已成為壹種名聞遐邇的小吃，名稱繁多，制作各異，味道鮮美，遍布全國。各地特色很多，深受食客歡迎。成都龍餛飩館著名的餛飩品種繁多，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，味道鮮美。重慶的過橋餛飩，包裝精致，調料多樣，蘸著調料吃。
上海老城隍廟松雲樓的三鮮餛飩，餡精美，包餡薄，味道鮮美；新疆烏魯木齊的曲曲，以羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味美等。