油淋幹豆腐絲家常做法具體如下：
首先把豆腐皮卷起來，好下刀並且盡量往細切，好入味。鍋上備好煮開的水。把切好的豆腐絲下水煮個三分鐘，豆腐絲發白撈出來，妳也可以根據自己喜歡的軟度多煮壹下。
調料。蠔油為主，多放，少許鹽，味精，雞精，花椒油，香油，生抽，胡椒粉壹點點，把煮好的豆腐絲用手拌料抓勻，然後上面撒好大蔥碎，壹定要撒大蔥碎在上面，要不味道差好多。
抓壹些花椒粒，下完油就可以放，不用等油開，油多燒壹點，這道菜就是費油。油的溫度自己控制，油溫高點，淋出來也香壹點幹辣椒，要切成絲哦，整個幹辣椒爆出來的不香，油差不多了，就把辣椒放進去，辣椒很容易炸糊，所以油快出鍋的時候放。
辣椒下去有壹點黑的時候，馬上關火，起鍋，這樣，這辣椒碎也可以吃，很脆很香，然後把油淋上去就好了。
豆腐
豆腐是壹種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程壹是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的***同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。