生茄子含有壹種叫做茄堿的毒素，發芽的土豆也含有更多這種物質。壹般來說，有些龍葵堿受熱會分解。通常情況下，茄子通過蒸、燉等烹飪方法分解，去除毒性。
茄屬，茄科茄屬的半灌木植物。小枝呈紫色，老了毛發脫落；葉卵形或長圓狀卵形，具鈍的先端和不對稱的基部；花單生，稀疏總狀花序，花冠輻射狀，裂片內端疏生星狀毛。水果的形狀和大小變化很大。花期4-8月，結果期5-65438+10月。
茄子原產於亞洲熱帶地區。中國各省均有栽培。茄子具有生長期長、收獲期長、耐溫耐熱、耐高溫、喜水怕水、喜肥喜光、耐澇等生長特性。茄子通常通過播種繁殖。
生長習性
茄子喜高溫，種子萌發最適溫度25 -30攝氏度，幼苗發育最適溫度白天25 -30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，低於15攝氏度生長緩慢，引起開花。10攝氏度以下代謝紊亂。
茄子需要高強度的光照時間。在長日照、高強度的條件下，茄子生長旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色好。
茄子成型前需要的水分較少，但茄子快速生長後需要的水分較多，在茄子收獲前後需要的水分最多，所以要充分滿足水分需求。茄子喜歡水，怕水。土壤潮濕、通風不良時，容易造成根部漚制，空氣濕度大，容易引發病害。