2、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙壹遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
3、草魚去鱗、鰓和內臟，洗幹凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，沖洗幹凈。
4、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘，用蛋清和澱粉上漿待用。
5、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、姜片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。
6、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯壹起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。特點：湯汁濃白，鹹鮮清淡，營養豐富。點評：放魚骨頭熬湯，湯汁鮮美，魚片口感好。