梅子:120花生仁:100土豬尾巴:500
佐料
姜片:3料酒:15ml南乳:20蠔油:10蒜:3片濃縮雞汁:5ml油:適量鹽:適量柱醬:5冰糖:10雞精:2。
具體步驟
第壹步
第壹步
1.花生用清水浸泡2小時，然後放入小鍋中煮1.5小時至軟身。然後拿出來用。
第二步
第二步
2.梅豆用清水浸泡2小時，瀝幹備用。
第三步
第三步
3.將豬尾巴切成1~2 cm的小塊，放入鍋內冷水焯水，然後用清水沖去浮沫，瀝幹水分備用。
第四步
第四步
壹切準備就緒，開鍋吧。
第五步
第五步
5.將鍋大火加熱至5分鐘，改用中小火，加入適量花生油，放入冰糖，炒出糖色，再改中火，放入姜片、大蒜炒香。
第六步
第六步
6.焯水後的豬尾巴。
第七步
第七步
7.將料酒沿鍋邊潑灑，攪拌均勻。
第八步
第八步
8.將步驟4中的花生和梅豆翻炒均勻。
第九步
第九步
9.加入南牛奶、蠔油、雞精、濃縮雞汁、蠔油，攪拌均勻。
第十步
第十步
10.加入開水。大火燒開後，小火煨30分鐘。
步驟11
步驟11
11.此時汁液已經收至原來的1/3，加鹽調味。
步驟12
步驟12
12.然後將食材連同湯汁壹起移入砂鍋，開大火，繼續收汁至合適，再取出。
第十三步
第十三步
13.把鍋拿出來稍微整理壹下。