綠豆粉是豆科植物豇豆(Vignaradiata(L.)R.Wilczak)的種子碾磨而成的壹種澱粉，綠豆味甘，性涼，有清熱解毒、祛火的功效。
綠豆粉，又稱米粉。因其制作方法不同，與板粉、鍋巴粉不同。板粉就是磨好的米漿，舀進馬口鐵做的長方盤裏蒸熟；鍋餅粉是將米漿浸入鐵鍋中煮熟，兩面成型為鍋餅粉，然後收集成條。
擴展數據
綠豆粉的功能
1，抗菌抑菌效果
綠豆有抗菌抑菌作用。綠豆中的壹些成分具有直接的抗菌作用。抑菌試驗證實綠豆衣提取物對葡萄球菌有抑制作用。綠豆含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等多種生物活性物質，能增強機體免疫功能，增加吞噬細胞數量或吞噬功能。
在部分實驗中，采用補體致敏酵母血凝法檢測了綠豆對正常和環磷酰胺誘導的免疫低下小鼠紅細胞免疫粘附功能的影響。結果表明，綠豆對環磷酰胺誘導的免疫低下小鼠有抑制作用。
2、排毒
綠豆含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨的生青豆漿蛋白質含量相當高，內服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質、黃酮類可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。綠豆中的許多生物活性物質具有抗氧化作用。
參考來源:百度百科-綠豆粉(豆科植物綠豆的加工澱粉)
百度百科-黔江綠豆粉