鯖魚之所以廣受大眾歡迎，是因為鯖魚本身肉質鮮美，而且鯖魚的魚刺較少，價格也比較普通和優惠。今天給大家介紹壹道家常做法紅燒鯖魚。
制作紅燒鯖魚所需的主料和配料有鯖魚、青椒、芥菜絲、姜片、蔥。主要調料是生抽和老抽，鹽和雞精，白糖。
在制作過程中，首先我們用斜刀把鯖魚切成厚片，然後清洗幹凈瀝幹水分，加入適量的鹽和姜片進行簡單腌制。青椒去小籽，切成菱形塊。洋蔥切成細絲，小蔥切成洋蔥段備用。
將鍋加熱，待鍋熱時加入適量食用油，待油溫達到六七成時，再將鯖魚塊放入鍋中中火煎成型，煎至壹面呈金黃色，再將另壹面翻過來繼續煎至顏色較高，最後出鍋待用。
炒鍋留少許底油，然後放入蔥絲、榨菜絲、姜片炒香，最後放入青椒大火翻炒。在炒菜的過程中，加入適量的水燒開，然後調味，加入適量的鹽、蠔油、醬油、雞精和少許糖壹起煮。然後倒入鯖魚，燉大約1~2分鐘。最後加入少許水澱粉勾芡，撒上蔥花，翻炒即可食用。
以上是家裏紅燒鯖魚的做法，喜歡這道菜的朋友也可以自己在家做。