2.糯米用水浸泡1小時，洗幹凈，瀝幹。燒熱壹口大鍋，加入豬油50g、幹蔥20g炒至金黃色後撈起，加入白糖80g煮至紅色，加入紅醬油200g、精鹽30g，將糯米倒入大鍋翻炒，加入五香粉、紅燒肉汁，用鏟子翻炒15min，待糯米變成金黃色時，放入大盆中晾涼。
3.將豬裏脊肉切成小方塊(每個方塊長約3cm，厚1cm)。燒熱鍋，放入15g豬油和10g幹洋蔥翻炒。加入15g白糖煮至紅色，加入10g紅醬油、10g精鹽、2g味精、15g米酒，將豬肉倒入鍋中翻炒10分鐘，盛入盆中備用。
4.洗蝦。香菇水用來去蒂，煮全花。
5.鍋燒熱，加入10g豬油，放入蝦米，炒熟，放入碗中備用；鍋內放入精鹽4克、味精2克，然後放入香菇燉熟備用。
6.取兩片竹葉，從中間折成漏鬥狀，葉子向內，左手握住。右手放40克左右的糯米，中間凹進去。然後把兩塊豬肉(瘦的和胖的)、兩個蘑菇、壹片扒雞和壹些蓮子依次放在米飯上，再把30克米飯放在上面壓緊，把兩邊折在壹起，把長竹葉的部分向右翻。
7.取壹口大鍋，加水至八成滿燒開，將包好的肉粽放入大鍋內(大鍋內的水要浸沒粽子，不要露出粽子，以免生粽子被煮熟)，大火煮2小時，再小火煮1小時，停火後粽子立即煮熟。吃的時候剝竹葉。