小龍蝦的幾種經典做法

蒜蓉蒸蝦:這個和廣東的做法差不多，方法簡單，但是大部分南京人可能不喜歡。將加工好的蝦仁後殼切至頭前，將大蒜剁成糊狀，與白酒混合(喜歡的話可以加少許鹽)，放入蝦殼中，將蝦仁放入盤中，切兩片姜和兩根蔥，放入蒸鍋蒸熟。水燒開後五分鐘就可以吃了。妳可以把大蒜撇去油，蘸醋吃，也可以不蘸。這樣可以把龍蝦的所有味道都帶出來了，不像十三香，裏面全是香料。

油燜大蝦:這個方法比較簡單。我用油炸的方法。先把湯煮好，姜和大蔥適量，根據自己口味放冰糖和醬油。調料是桂皮，八角，茴香(紅燒的話可以把這些材料用紗布包起來好看)。將姜和大蔥放入熱油中煸炒，然後加入醬油、啤酒、冰糖，最後加入香料壹起煮。同時啟動另壹個油鍋，用蒜片嗆鍋，然後把龍蝦炒熟。當它變紅時，倒入燜好的湯，關鍋燜。煮壹會兒就好入味了，自己把握好甜度和鹽度，最後用生粉勾芡。

13甜龍蝦:有點麻煩，但也是朋友中我最喜歡的。姜、蔥、蒜、青椒、洋蔥切片。花椒壹勺，花椒十二個，(加香料配料是茴香，桂皮八角葉，紅棗半碗，枸杞兩勺。

將上述香料放入油鍋翻炒出香味，倒入生抽，加入冰糖、水、兩勺醋，再倒入大量十三香粉、花椒粉、海鮮醬。(味道壹定要濃)。燒開後，倒入龍蝦。煮三分鐘後，倒入少許香油，然後切三個青椒拌進去。然後小火煨至味道不錯(多燒幾次可以把握時間)。最後生面粉增稠。