龍利魚肉質細嫩，口感滑潤，久煮無腥無臭，屬於高蛋白低脂肪，維生素豐富的優質比目魚。
清蒸龍利魚
材料
龍裏魚1，姜，蔥，醬油。
工作方法
將魚去鱗，去內臟，洗凈，切成塊。本來想保持直的，沒這麽長的盤子就切了。在魚盤上撒姜絲和醬油(正統蒸魚醬油要出鍋，我懶)。
水燒開，蒸4分鐘，放入小蔥，倒入油，蒸1分鐘。
技巧
1，龍利魚基本沒有腥味，不用放很多料酒，加點姜和檸檬提味就行。
2.龍利魚很嫩，很好煮，水開後蒸6分鐘即可。我用的是龍裏魚片。如果妳買的是整條魚，那麽8分鐘就可以了。
3.龍利魚蒸好後流出來的湯沒有壹般魚的味道，可以直接喝，不用倒掉。
4.龍利魚作為壹種優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的作用，有利於防治心腦血管疾病和增強記憶力。同時，根據營養測定，龍利魚中的omega-3脂肪酸可以抑制眼部自由基，防止新生血管的形成，減少晶狀體炎癥的發生，這也是它被稱為“護眼魚”的原因。所以特別適合整天面對電腦的上班族作為保健品。
5.特別值得壹提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺少肉多，幾乎沒有腥味。清蒸魚味道很好。