材料:紫茄子2個，西紅柿2個，青椒1個，蔥姜蒜，醬油，雞精，糖，鹽，植物油。
練習:
1.將西紅柿放入沸水中焯壹下，去皮，切成小塊。
2.茄子洗凈切成長條，辣椒洗凈切絲。
3.將洋蔥切成蔥花，將姜和蒜切碎。
4.將茄子放入碗中，撒上適量鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘，保存茄子中的水分。
5.鍋中倒入適量植物油，放入茄子炒至微黃，撈出。(這樣茄子更容易入味。)
6.將油留在鍋底，加入姜末和蒜末，炒香。
7.倒入番茄翻炒至番茄出砂。
8.加入茄子和青椒絲，繼續翻炒，倒入適量雞精、醬油、糖、鹽，翻炒均勻。
9.翻炒1分鐘，撒上蔥花即可上桌。？
炒番茄茄子，紅的，紫的，白的，綠的，賣的很好。嘗壹嘗，酸酸甜甜的味道很開胃。好吃的番茄炒茄子真的不是為了肉。邊肖的家人非常喜歡這種番茄烤茄子，每次端上來都會搶著吃。夏天沒胃口的小夥伴，不妨做個糖醋番茄開胃。