佐料
3個紫紅薯
佐料
酵母(幹)
兩把勺子
調味品
精制糖
1湯匙
小窩窩頭紫薯的制作方法
1.紫薯洗凈，不去皮，帶皮蒸(因為紫薯皮中花青素含量也高，營養和茄子皮壹樣在皮中。我自己想出來的，我不知道，對吧？)，切塊，煮的比較快。我用電飯鍋蒸了半個小時(微波爐高熱10分鐘就可以了)。我以為它會蒸發掉。因為鍋裏的蒸汽，紫薯可能比較薄，沒想到很幹。
2.讓蒸好的紫薯放涼，然後可以調酵母水。取酵母2湯匙，1湯匙糖(按壹小袋安琪酵母能做2-3公斤面粉的比例)，倒入溫水(不超過30度，以不燙手為宜)，融化，攪拌均勻。
3.取壹口大鍋，把紫薯細細擰成泥狀(有的童鞋說最好過篩子，這樣口感和外觀會更細膩。但我覺得要盡量保留那些纖維的成分，所以沒通過)，然後倒入面粉，慢慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌均勻。
4.面團基本可以揉到光滑不粘手，然後搓圓放入盆中，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置20分鐘到半小時。
5.用手做壹個小形狀。
6.在蒸格上鋪濕紗布或抹點油，將小沃沃頭坯放在蒸格上，註意留有空隙。(因為鍋裏有二次發酵，會繼續變大，沒有縫隙就會粘在壹起，所以我把這個放的太緊了)。這時候給水加壹點溫度，壹點點就夠了，關火蓋好，進行二次發酵。
7.5分鐘後再次大火，中火蒸15分鐘，即可出鍋。