酵素，服用蔬菜、水果等。作為原料，經過加糖、密封、保存等工藝，充分發酵，最終得到可飲用的液體。未開封的酵素保質期壹般為兩年。超過保質期的酶含有大量細菌且大部分活性酶成分已經失活，不能飲用。
保質期內的酶打開後，只要喝壹點點，蓋上瓶蓋，只能保存7天左右。因為妳打開後直接喝，可能會有壹些細菌接觸到瓶口，在存放過程中細菌會迅速繁殖生長，導致酵素變質。
如果把打開的酵素倒入幹凈的小瓶子裏，壹個壹個密封，可能會保存很長時間，大概15天，因為這樣可以避免過多接觸細菌，有利於保存。
區分好的和壞的酶
1，生產環境。正規優質的酵素產品，是利用食物本身所含的酵素，通過微生物菌群的自然馴化，在無菌環境下長時間分解發酵食物而產生的。
2.看發酵時間
微生物發酵是壹個連續的過程，相對而言，發酵時間越長，微生物代謝產物越豐富。根據酶制劑中乳酸、乙酸、果糖、色價的相關指標，至少需要180天才能達標。
3.看看材料清單
優質酵素，料單中的原料只有果蔬、谷物、藻類等成分，以及有利於植物精華自然滲出的糖類，沒有添加其他不必要的物質。
以上內容參考百度百科-酵素。