壹、制作酸菜魚需要準備的食材。
在制作酸菜魚的過程中，妳需要準備酸菜魚、青椒、幹辣椒、姜、蒜等食材。在這些食材中，酸菜是非常重要的壹種。壹般來說，四川人喜歡用家裏泡的老壇酸菜作為酸菜魚的主料，因為老壇酸菜吃起來酸爽，最正宗，做酸菜魚也最理想。
二、酸菜魚的具體做法。
酸菜魚的做法其實很簡單。先把鍋洗幹凈，開大火，往鍋裏倒點油，把油燒至五成熱。放入姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、味精等調料，翻炒幾十秒，再放入魚，翻炒半分鐘，加大量水煮熟。水快開的時候，把酸菜放進去繼續煮，直到酸菜和魚的味道混合在壹起。
三、制作酸菜魚的註意事項。
做酸菜魚最重要的是掌握火候，尤其是加入調料後，壹定不能開大火。這樣很容易炒出辣椒和幹辣椒，酸菜魚的味道也會大打折扣。
綜上所述，以上就是制作酸菜魚的註意事項和具體制作方法。相信大家看到這個方法後，都會覺得很簡單。但是酸菜魚要想做出正宗的味道，酸菜的選擇很重要。有可能的話壹定要用四川的老壇酸菜，這樣味道會更鮮美。不知道大家對做酸菜魚怎麽看？請在下面留下評論。