1、食材：雞蛋2個、豬裏脊100g、胡蘿蔔100g、豆芽100g、韭菜100g、面粉150g、鹽4g、生抽1勺、老抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、食用油5g。
2、面粉、溫水、鹽用筷子攪拌成絮狀，加入5克的食用油揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置20分鐘醒面。
3、醒好的面團搓成長條狀。
4、切成大小均等的小劑子，揉圓。
5、揉圓的小劑子用手掌按扁，用搟面杖搟成大小均等的餃子皮狀。
6、取壹張餃子皮刷上壹層食用油，再摞上壹張餃子皮再刷壹層食用油。
7、以此類推壹次可以摞七八張左右。
8、摞好後用手先按壓邊緣，兩只手都往四周推著按，要把壹摞都按的壹樣大小。
9、再用搟面杖以上推下拉的方法搟開。
10、翻面再上推下拉，再翻面再搟，直到搟薄搟圓即可。
11、搟好的面皮放入蒸鍋中，上汽後蒸15分鐘就做好了，蒸好的餅皮趁熱分開。
12、三顆雞蛋打散，攤壹個雞蛋餅，攤好的蛋餅卷起來切成絲。
13、熱鍋涼油，放入花椒粉、肉絲炒至變色。
14、放入豆芽、胡蘿蔔絲、壹勺醋翻炒斷生； 放入韭菜段、生抽、蠔油、雞精、白胡椒粉、鹽翻炒均勻就可以出鍋了。