臘肉主要是用豬肉熏制而成，主要是豬裏脊肉或排骨肉，也可用於其他部門制作臘肉。臘肉之所以叫臘肉，是因為臘肉的制作過程主要是煙熏或燒烤。
根是西式肉制品、火腿、香腸三大主要品種之壹。它的風味不僅適口鹹香，而且有濃郁的煙熏味。臘肉皮油金黃，皮質堅硬，瘦肉深褐色，質地幹硬，切後肉質鮮亮，風味十足。
臘肉本身是生的，不能直接吃。生吃可能會引起身體不適，影響腸胃。臘肉需要經過加工、加熱或者烘烤才能食用，但是制作過程也非常方便快捷。吃之前在鍋裏煎熏肉。
擴展數據:
飲食禁忌—
1，脾胃虛寒腹瀉腹瀉者不宜多食；
2、老年人、胃腸道潰瘍患者禁食；
3.急慢性腎炎患者不宜食用；
4.有浮腫、水腫、腹水者不宜食用；
5.感冒未愈、濕熱泄瀉、積滯食積、脘腹脹滿者，十二指腸潰瘍患者不宜食用。
可食用指南—
培根用了三層豬肉。壹般來說，肉修剪後腌制20天左右即可出售。其實意大利的臘肉做法不壹樣。比如托斯卡納的臘肉就是瘦肉，因為當地的做法是用五花肉的瘦肉部分。臘肉是基本材料之壹。可作為涼菜，面食材料，或添加到蔬菜湯，燉肉或烤肉串。
參考資料:
百度百科-培根