食材準備:肉雞魔芋泡蘿蔔泡椒豆瓣青椒姜蒜辣椒紅椒肥辣魚底材料火鍋底料鹽、雞精白糖味精香菜蔥
操作流程-
先把雞肉換成大塊，再換成紙條。
第二，把魔芋切成紙條。
第三，把酸蘿蔔改成魔芋大小的紙條。
四、泡椒先切段，再切成泡椒沫。
5.將老姜切成姜飯。
6.將鴨子放入有冷水的鍋中，用水浸泡，加入姜、蔥、底鹽和啤酒，然後倒入漏水的瓢中，用清水清洗幹凈。
七、將植物油倒入鍋中。油溫七成時，將鴨子倒入鍋中炸熟。加入蒜和姜壹起炒，然後取出。
8.鍋中加入少許油，放入幹辣椒節和紅辣椒，倒入油浸好的鴨子，加入壹些白酒燒壹下，徹底去腥，然後倒入高壓鍋備用，加入香葉、茴香、八角、山奈等香料。
九、將魔芋放入鍋中，然後將魔芋倒入高壓鍋中。
10.鍋裏加油，倒入姜蒜，炒底料，放入豆瓣、火鍋底料、麻辣魚調料和泡椒沫，鍋裏炒底料，然後加水，把底料煮到香，不用就做渣。
十壹、加入雞精、味精、胡椒粉、鹽，然後倒入高壓鍋，加入腌蘿蔔，加入壹瓶啤酒，壓8到10分鐘。
十二、壓好後，拿起多余的調料，魔芋雞就做好了。最後舀到砂鍋裏，撒上蔥和香菜。
做菜的小技巧-
第壹，魔芋和腌蘿蔔條的大小壹定要差不多。
第二，殘渣和多余的香料必須清理幹凈。