每100克花生含水分7.3克，蛋白質24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，核黃素0.65438。
1.花生中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。2.花生有止血作用。花生紅衣的止血效果比花生高50倍，對各種出血性疾病都有很好的止血效果。3、常吃花生可以增強記憶力，激活腦細胞，延緩大腦功能的衰退，還可以滋潤皮膚，美容養顏。最新科學研究發現，花生中含有天然多酚物質白藜蘆醇，是降低血小板聚集、防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的化學預防劑。4.花生還具有扶正補虛、健脾和胃、潤肺化痰、滋養理氣、利水消腫、止血通乳、清咽止瘧的作用。男女老少都可以吃。也適用於體虛、營養不良、食欲不振、幹咳、痰少、咯血、鼻出血、皮膚有紫斑等人群。
煮花生不會引起電爆炸。