白豆腐的材料:1塊老豆腐，鹽適量。
鹵汁材料:八角1、桂皮1、香葉2片、花椒1小勺、醬油1小勺、料酒2小勺、鹽少許、水適量(不帶豆腐幹)。
調料材料:辣椒油根據個人喜好，香油2小勺，1小勺糖，胡椒粉少許，醬油2小勺，醋1-2小勺。
做法(對應上面步驟圖的序號):
1.將老豆腐切成約1cm厚的方形塊，每塊的厚度要盡量均勻。
2.準備壹個面積比較大，四周都是的容器，烘烤；壹個帶孔，周邊開放的工具，可以選擇蒸鍋。找壹個盤子站在兩者之間。
3.將豆腐平鋪在蒸籠上，表面撒上鹽，薄薄地塗上壹層。用手均勻擦拭。
4.在豆腐片上鋪壹層抽屜布。
5.在抽屜布裏加入菜板和半碗水。
6.不要壹次壓重物，每1-2小時增加壹次壓力。壹碗水，壹盆水...4-6小時後，3-5毫米的白豆腐就做好了。
7.開始鹵制:將鹵汁材料全部倒入燒開的鍋內，水量以豆腐剛剛幹透為準。煮10分鐘後，加入白豆腐。
8.半小時後關火，不要取出，直接放入鹵汁中浸泡30分鐘。
9.拿起來放在架子上，烤盤上放錫紙。放入烤箱，80-100度烤10-15分鐘。
10.最後幾分鐘，在烤箱托盤中等待，上色後取出。
11.將所有調味材料倒入容器中，攪拌均勻。
12.加入豆腐幹，攪拌均勻。麻辣鮮香的手工豆腐幹就做好了！