技術差異:
普洱茶的制作過程簡單的分為幾個步驟:鮮茶采摘-攤放-烘幹-殺青-揉撚-烘幹，也就是我們所說的普洱生茶，而熟茶則需要經過“渥堆發酵”的過程。
普洱茶生茶和熟茶都需要厭氧發酵環境，但普洱茶生茶的發酵過程是漸進的，發酵時間需要長達十幾年甚至幾十年。“堆發酵”的方法可以使普洱茶的發酵以“激進”的方式進行，發酵時間可以縮短到40天到70天左右。這就是我們俗稱的人工催熟工藝，讓普洱茶快速發酵，促進茶多酚的非酶自動氧化，轉化茶葉的內容物，降低苦味，使滋味醇厚，消除青臭味，縮短其陳化階段。
口味差異:
普洱生茶:茶湯黃綠色，清澈，充滿甜味，口感清爽甘甜，甜味持久。
普洱熟茶:發酵後的茶湯滋味綿長，清香滑甜，口感柔和，茶湯爽滑。
湯裏的顏色:
生普洱茶屬於後發酵茶。普洱茶存放時間長了，味道會發生變化，內容物會在氧化反應中發生轉化，茶多酚等刺激性物質會發生變化，湯色也會不時發生變化。
普洱熟茶是人工發酵的。由於前期發酵，湯色壹般為紅褐色、深栗色、紅色。