配料:香蔥、幹辣椒、小蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油。
制作流程:第壹步:準備:將鰱魚頭洗凈，換刀(即把魚頭從下頜處分成相連的兩片)。五花肉切成長片，放在盤子裏備用。煎好的油鹽餅切成差不多大小的鉆石，放在另壹個盤子裏。將小蔥切成2cm的片，放入碗中備用。蔥、姜剁成粉，蒜切成蒜片備用。
第二步:炒鍋倒入花生油，油燒至六成熱，將鰱魚頭放入炒鍋，炸至魚頭呈金黃色，熟透，用對沖去油，盛盤待用。
第三步:炒鍋加油，把切好的五花肉放進去，然後放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒等。入炒鍋壹起翻炒。然後加入醬油、番茄醬等。並翻炒兩遍，鍋內倒入適量的老湯，放入炸好的魚頭，加入鹽、味精等調料，大火燒開鍋，再小火煨20分鐘左右，出鍋裝盤。
第四步:把切好的油鹽餅放在盤子的壹邊，然後撒上切好的香蔥。
菜品裝飾:五花肉不要散在盤子裏，可以分層鋪在魚頭上。菜的邊緣可以用黃瓜片裝飾，胡蘿蔔和香菜可以擺成壹個形狀，讓菜更有色彩。
菜品口味:魚頭鹹微辣，嫩香，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後軟糯可口。
菜肴的由來:在東北吃泡面是壹種非常簡單的吃法，這道菜也是東北農民的特產。