平菇是擔子菌中平菇的壹種，是壹種非常常見的灰色食用菌。平菇是壹種高蛋白低脂肪的健康食品，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。平菇生長旺盛，適應性強。它是世界上最大的栽培食用菌之壹。平菇生長快，產量高。從種植到收獲只需要20天，3個月是壹個生產周期。產量是所有食用菌中最高的。在我國，每140公斤稭稈平均產鮮平菇50 ~ 80公斤，鮮平菇產量為90 ~ 140公斤，栽培平菇的經濟效益十分可觀。
木耳，中國多為東北木耳和秦嶺木耳。黑木耳有野生和人工栽培兩種。木耳好吃，素，肉多。黑木耳味甘，性平，藥用功效多。可益氣強身，促進血液循環，防治缺鐵性貧血。可以養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，疏通腸胃，對高血壓患者也有幫助。
香菇又名花菇、香蕈、香菇，是平菇屬香菇的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之壹，也是我國最早栽培的香菇。香菇是壹種食藥同源的食品，具有很高的營養、藥用和保健價值。在民間被稱為“山寶”。這是壹種長在木頭上的真菌。味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。主治:厭食、氣虛、乏力。