溫水碗裏加入酵母粉攪拌化開，壹斤面粉大約加5g的酵母粉，再加入壹勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裏開始和面
面團和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大
2、現在面團發酵好了，取個空碗，裏面加入壹小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆裏和面團揉在壹起
面團揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和面團充分的融合在壹起。這裏壹開始和面的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好
面團揉勻揉光滑後，再往裏面加入提前洗凈剁碎的紅棗，繼續把它們揉在壹起。
蒸饅頭揉的時候壹定要把面團揉好、揉到位。同樣的面粉、只有把面團揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才松軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右。
再用搟面杖把面團搟成薄厚均勻的長方形面片
然後從壹端卷到另壹端整理下
直接用手揪壹塊面團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘
3、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘
時間到後關火，先把鍋蓋揭起壹點透下氣，5分鐘後再出鍋
好了，咱們紅糖開花饅頭就做好了，蒸出來的饅頭蓬松暄軟、不塌陷、不回縮，還個個開花，香甜又好吃，做法也很簡單。