主料：土雞蛋3個、竹燕窩1袋
輔料：青椒粒500克、紅椒粒500克、洋蔥粒500克
調料：精鹽5克、胡椒粉3克
特點：色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。
做法
1、竹燕窩汆水後擠幹水份後備用
2、土雞蛋調勻備用
3、凈鍋放油，放入調好的雞蛋，不停翻炒，待雞蛋炒成桂花狀時放入青紅椒粒、洋蔥粒煸香後放入竹燕窩繼續煸炒出香味時放入鹽、胡椒粉煸炒均勻後即可。
顧客喜愛指數：★ ★ ★ ★
小訣竅
成菜特點：鮮香爽口，味美滋補。
要點提示：壹般竹燕窩為黑褐色，極品竹燕窩為金黃色。
食譜營養：桂花竹燕窩，含有多種氨基酸蛋白質碳水化合物礦物元素和維生素等營養物質，具有美容養顏滋陰養血等功效。竹燕窩又名竹菌、竹花、竹菇，是壹種非常名貴的真菌類食品，因形和營養價值似燕窩而得名。竹燕窩，香氣濃郁，滋味鮮美，生長在蜀南海拔2300米竹海深處的壹種特殊竹枝上，是壹種在氣候適宜、水分充足、無汙染的條件下生長的，無公害、純天然、季節性的真菌，它在氣候不適宜時還會自動消失。竹燕窩呈墨黑色，具有營養豐富，利腦，助消化，潤喉，滑腸，清肺，養顏之作用，味道鮮、嫩、脆、酸、爽口之特點，是國內獨壹無二的最新產品，常食有助消化，益胃腸的功效，做湯、涼拌均可。