空氣炸鍋是壹種高科技烹飪工具。它的原理是用空氣代替原來煎鍋裏的熱油，利用類似太陽熱風的對流加熱，在密閉的鍋裏形成快速循環的熱流，使食物熟了，同時熱風也吹走了食物表面的水分，使食材幾乎不滾油就能煎熟。
空氣油炸鍋的優點
1，空氣炸鍋效率高，操作簡單。眾所周知，無論是大烤箱還是小烤箱，在制作食物之前，我們都要進行空預熱，預熱時間大概是10-30分鐘。預熱時間太短食物熟的慢，預熱時間太長烤箱使用壽命會縮短，比較麻煩。空氣炸鍋在操作上有點傻，只要我們把準備好的食物放進去，兩個人的肉20分鐘就能吃完，比較適合現在的快餐吃法。
2、不占地方，節省空間。我們家用的最小的烤箱和空氣炸鍋是15L，壹般壹個家庭25-40L左右。體積大，重量輕，占地多，特別是對於那些本身就不大的廚房。空氣油炸鍋的大小和電飯鍋差不多。用完了就收起來。它非常容易移動，不占空間。
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3.空氣油炸鍋耗油少，健康。空氣炸鍋的原理是利用高溫熱風，將食物本身的油脂和水分逼出。相比油炸，確實可以防止我們攝入過多油脂。由於空氣炸鍋用油少，炸籃可以輕松取出清洗，更加方便。烤盤壹般是烤箱用的，每次烤都要刷油，所以難免會有油漬滴到盒子內部，清洗起來比較麻煩。