紅薯發芽不同於土豆發芽，壹般不會產生對人體有毒的成分。紅薯芽只要去掉就可以食用，不會對人體造成很大傷害。吃紅薯的時候需要檢查表皮是否發黴或者有黑點。這種情況下，不能吃。
甘薯是壹種產量高、適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活密切相關。塊菌除了是主要糧食外，也是食品加工、澱粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖和葉是優良的飼料。
紅(甜)薯的生長習性；
紅薯喜歡溫度，怕冷，不耐寒。適宜生長溫度為22-30℃，低於65438±05℃時停止生長。不同生長階段對溫度的要求不同，蕾期溫度應為18-22℃，溫度過高或過低都會影響發芽率。
幼苗溫度應為22-25℃，莖葉溫度應為22-30℃，莖葉溫度不得低於16℃，否則會阻礙其生長，甚至停止生長；如果低於8℃，就會導致植物枯萎，被霜凍而死。塊根階段的溫度應為22-25℃。適宜的溫度可以促進植物各個生長期的生長，保證根系的數量和擴張。
紅薯喜光，是短日照作物。植物生長需要高光能，這是壹種不耐陰的作物。從莖葉期開始，光能生長期長，光合效率較高。否則會降低光合效率，影響植物生長。
每天日照時間應為8-10小時。充足的陽光不僅能促進開花和生根，還能使更多的營養物質積累在根上，促進根的膨大。