小麥粉不可以代替面粉。
常說的小麥粉是指中筋面粉，而面粉則有高筋、中筋和低筋之分。
小麥粉，顧名思義是由小麥直接磨制而成的粉，就是直接包括了小麥的皮磨制的，是大家口中的粗糧，而面粉的話，是脫皮磨制的，這是小麥粉和面粉的根本區別，而且小麥粉因為沒有脫殼打磨，它相較於面粉會更顯粗糙。
而面粉，手感摸起來會細膩不少，在機器的打磨之下，還會有高筋低筋之分，不同種類的面粉作用也大不相同，像低筋面粉適合做蛋糕等糕點類，而高筋面粉所做的就是大家經常吃的包子、饅頭之類的。
區分小麥粉和面粉
其實如果是買面粉和小麥粉是不用在意這個問題的，因為不管是超市還是專門賣這種面粉類的東西的地方，他都會有專門說明還有專業的服務人員，只要詢問即可。
那如果在家不小心把標簽弄掉而弄混小麥粉和面粉的話，這個時候，您只需要用手指捏壹點其中的壹種，用手指摩擦，如果有顆粒感就是小麥粉，或者非常細膩光滑就是面粉，他們的顏色也會有所不同哦，面粉的光澤更亮壹些，兩種對比壹下，相信大家壹定能區分的出來小麥粉和面粉。