原料：準備壹斤豬舌、二十五克黃酒、十克姜塊、十克蔥結、五十克鹽、兩克大茴香、花椒、硝水各適量。
鹽鹵豬舌的做法：
1、先把備好的豬舌切去舌根，用鹽擦勻，放盆內，灑適量硝水拌勻，腌1天左右，腌制的時間壹般根據實際的季節來選擇。
2、鍋置火上，加清水燒開，投入腌過的豬舌，燙至舌面起白膜時撈出。用刀刮去白膜，(註意火候，過火與欠火白膜都不易除去)，用清水沖洗幹凈。
3、鍋內加黃酒、蔥結、姜塊、花椒、大茴香、鹽和適量的水，上火燒，投入洗凈的豬舌，開後撇去浮沫，再改用小火，燒約1小時，熄火連湯汁壹起倒入盆中，或放在原鍋內，冷卻後撈出切片裝盤，即可食用。
特點：鹽鹵豬舌看起來色澤微紅，香氣十足，可以作為下酒菜來食用，能夠開胃，提升食欲，而且吃起來壹點都不膩。
註意事項：要做出來的鹽鹵豬舌色香味俱全的話，選擇的豬舌需要挑選優質新鮮的才行，如果發現豬舌的味道不對，顏色也不對，那麽這種豬舌是不能用來烹調的。
鹽鹵豬舌絕對稱得上是壹道美味佳肴，特別是在大家壹起聚會時，如果能來上壹盤鹽鹵豬舌的話，是非常美妙的，可以作為下酒菜，也可以作為提升食欲的美食。如果大家也想吃這道豬舌的美食，那麽不妨參考上文的方法自己制作。