1，生蝦去線:小龍蝦在太陽下洗凈後，用剪刀剪去小龍蝦的頭部和胸部。然後用手捏住小龍蝦的中間尾巴，從左到右來回扭動，直到胃翼折斷，再慢慢把尾巴拉出來，這樣整個蝦線就完全出來了。
2、破回蝦線:將龍蝦清洗幹凈，放入冷凍室壹段時間，然後將龍蝦完全冷凍。然後去掉小龍蝦尾部中間的尾鰭，然後小心的抓住龍蝦頭，把龍蝦背拱出手掌，然後用剪刀把小龍蝦背剪開，挑出蝦線。
3、切頭去蝦線:將龍蝦清洗幹凈後，放入冷凍室快速冷凍至暈。然後去掉尾部中間的尾鰭，再用剪刀小心翼翼地把小龍蝦頭部和胸部突出的殼剪掉，用力壹拉就能拉出胃囊之類的東西，或者把蝦線全部拔掉。
挑選優質龍蝦的方法
1.外觀:選擇殼完整、無裂紋、無斷裂的龍蝦。龍蝦殼要光滑，無汙漬，無明顯劃痕。
2、活的:最好選擇活的龍蝦，因為新鮮、緊實、美味。龍蝦應該非常活躍，沒有懶惰或嗜睡的跡象。
3、體積:選擇壹只大而重的龍蝦，通常意味著它很肥。如果妳選擇小龍蝦，檢查它們是否足夠大，因為小龍蝦比大龍蝦更容易變壞。
4.顏色:如果龍蝦的顏色很鮮艷，通常意味著它很新鮮。然而，顏色太深或太淺可能意味著龍蝦不健康或不新鮮。