秋天灌香腸可以，但是註意保鮮。
壹秋天
（1）在我國，傳統上是以二十四節氣的“立秋”作為秋季的起點。進入秋季，意味著降雨、濕度等趨於下降或減少。在自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，氣候由熱轉寒，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落。
（2）現我國劃分四季常根據氣溫變化劃分，采用的是近代學者張寶_的“候平均氣溫”劃分。按候平均氣溫法，判定入秋主要有兩個標準，壹是：連續五天日平均氣溫介於10℃－22℃即可視為入秋，成為“簡標”；二是：連續5組滑動平均氣溫低於22℃。
（3）壹組滑動均溫指當天均溫加上前四天均溫除以5，得出5天滑動平均氣溫，這是“滑標”。進入秋季，意味著炎熱天氣已過去，開始涼爽。從立秋起便進入秋季了，進入秋季意味著降水、濕度等處於壹年中的轉折點，趨於下降或減少；在自然界，萬物開始從繁茂成長趨向豐碩成熟。
（4）秋季是收獲的季節，很多植物在秋季成熟。秋天季節，在自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，氣候由熱轉寒，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節。隨著氣溫的漸漸下降，許多落葉多年生植物的葉子會漸漸變色，枯萎，飄落，只留下枝幹度過冬天。