白蘿蔔的營養價值；
1，增強免疫力:抑制癌細胞的生長，對防癌抗癌具有重要意義。
2、保護胃:促進胃腸液的分泌，使胃達到良好的狀態。
3.幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶可以分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收。
4、降血脂:吃蘿蔔可以降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
5、防癌抗癌:蘿蔔中含有木質素，可提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。
6、促進消化:蘿蔔被稱為“天然消化器”。根莖部分含有澱粉酶和多種消化酶，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，緩解胸悶，抑制胃酸過多。幫助腸胃蠕動，促進新陳代謝，排毒。
白蘿蔔含水量高，約94%，熱量低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、葉酸含量高。白蘿蔔中含有澱粉酶，可以防止澱粉過多，消除胃炎和胃潰瘍，其抗氧化和抑制細胞衰老的作用也非常明顯。還能預防骨質疏松，有很強的排毒功能。
生吃白蘿蔔有清熱降血脂的功效，含有較高的微量元素和膳食纖維。適量食用可以加速腸道蠕動，促進體內毒素的排泄。