配料:鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、米酒、糖、小蔥、紅辣椒。
做法:將肉絲放入碗中，加入米酒攪拌均勻，然後加入豆豉、蔥花、姜末、蒜末、醬油、糖和蠔油攪拌均勻。用刀把魚從背鰭到龍骨切開。鍋中加水，將魚煮熟後放入鍋中浸泡，去除魚腥味。將蔥姜放入盤中，將魚放入，切口朝下，將腌好的肉絲淋在魚上。往鍋裏加水。水開後，將魚放在蒸架上，蒸約15分鐘。取出來撒點蔥花和紅辣椒，熱油澆上。
2.燙傷黃魚
配料:黃花魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、陳醋。
做法:黃花魚洗凈，用花刀切開，均勻撒上少許鹽腌制半小時。將蔥切成片，姜切成片。熱油鍋，放入鹹黃魚，兩面煎至金黃色，放入姜片和蔥段，倒入醬油、料酒和陳醋以及壹小杯水。慢燉至水差不多幹，起鍋裝盤，撒上小蔥和紅辣椒作裝飾。
3、蔥油魚
配料:鯽魚、姜片、蔥、醬油、黃酒、醋、醬油、精鹽、味精。
做法:先在鯽魚上平行切幾刀，不要太深。翻過來，把黃酒、鹽、味精均勻地抹在魚上。把姜放在魚的開口處，讓它平躺在盤子上，在鍋裏蒸。鍋裏的水不要太多，20-30分鐘左右。魚的眼睛凸出來的時候都快蒸熟了。這時候盤子裏會有壹些汁，倒出來壹些，撒上蔥，加入適量的醬油和醋把鍋裏剩下的水倒掉，把油加熱，油氣就會上升，把油均勻的倒在魚身上。